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新兴商用烤鹅炉常用指南 信诚厨具设备

发布时间:2022-01-09 03:49:54        

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视频作者:佛山市三水区信诚厨具设备有限公司







商用烤鹅炉烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为看火候。火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火,也不能过火。欠火,即烤鸭不熟,肌肉里含有血丝,颜色不正,无光泽,表皮不酥脆,香味不浓,鲜味不足,外形不饱满,入口饱满,入口含有味。过火,则烤鸭表皮焦糊、乌黑,失去光泽,不酥香,肉不嫩,稍有苦味,外形有塌瘪或现象,因此,须正确掌握烤制火候。

燃气烤鸭炉就是以燃气为能源动力的新型节能型烤禽设备。采用高质进口不锈钢板制造耐高温,耐腐蚀,外形设计,操作简便,耗气量低,。

日常维护***

1,清洁烤炉时应切断电源,不能用水直接冲洗。2,电源部分的***必须由人员进行定期检查3,烤鸭炉内外应保持清洁,每天用温湿布擦干净。








做烧鸭,不管是用单层烤炉还是双层烤炉,控制炉温的方法都是一样的:预温、控制风门、开关天窗、开盖顶盖子、增减炭量等。不过两者还是有一些明显性差别。比如:烤炉保温性能不同以及单层和双层烧鸭炉的使用方法不同。

双层烤炉,特点就是省炭!炉温相对稳定很多。双层烧鸭炉的使用方法,如果你放置的炭合理,散失的热量相对较少,所以热量能很好的保持在烤炉内部。适时开关天窗和炉顶盖,或者通过增减炭量,可以很好的控制炉温!




无论是上班过程中遇见不顺心的事情,还是生活中的磕磕碰碰,没有什么事情是一只烤鸭不能解决的,如果有,那就两只。

那什么样的烤鸭才能让你的心情重归美好,让你的生活回归平淡,是仙机智能烤鸭炉烤出来的低脂、健康、酥脆的烤鸭。


仙机智能烤鸭拒绝油腻:只做低脂健康烤鸭,其鸭肉色泽红亮,外皮酥而不腻,入口即化。与传统的注水填鸭式做法大相径庭,用仙机智能烤鸭炉烤出的鸭子皮酥脆低脂不腻,肉嫩香而不柴。

特质工艺烤炉——高温密闭,充分燃尽鸭脂







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